Ecco una pratica ricetta a base di sorgo, un cereale privo di glutine poco utilizzato ma che si sta riscoprendo sia per il gusto che per il vantaggio di non contenere glutine. Lo abbiamo utilizzato al posto del riso, in veste di “sorgotto” anzichè risotto! La chicca? utilizzare il burro di tofu ed il miso per mantecare anzichè il burro classico….ridurre i grassi saturi nella nostra alimentazione è possibile e molto più semplice di quel che si possa pensare, ci sono molte scelte vegetali gustose alternative, basta conoscerle e…provarle!
Ingredienti (2 persone)
sorgo 6 pugni
10 funghi di media grandezza
100 g di radicchio
1 cucchiaio di burro di tofu
1 dado vegetale bio
1 cucchiaio di miso
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di olio e.v.o.
succo di limone q.b.
Preparazione:
Riscaldare in padella l’ olio e.v.o. e saltarvi qualche minuto il sorgo; aggiungere di seguito i funghi ed il radicchio tagliati sottilmente. Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua per il brodo vegetale, sciogliendovi dentro un dado vegetale bio senza glutammati. Quando sarà giunto ad ebollizione, aggiungere gradualmente al sorgo il brodo vegetale, in modo che risulti sempre coperto dal brodo stesso. Continuare con l’aggiunta del brodo per circa 20 minuti, fin quando il sorgo sarà giunto a cottura; fare assorbire il brodo completamente. Infine mantecare con il burro di tofu ed il miso e servire su un letto di cruditè di radicchio condita con succo di limone.
